Las verduras crucíferas del grupo Brassica, que incluyen brócoli, coliflor y repollo, contienen una cantidad significativa de metabolitos secundarios: el glucosinolato y la enzima mirosinasa. En el proceso de trituración o posterior masticación de vegetales, los glucosinolatos se transforman en isotiocianatos, como el sulforafano. Busque aquí los beneficios del brócoli y la coliflor.
Beneficios del brócoli y la coliflor: La coliflor y el brócoli contienen abundante fibra. Además de Vitamina C y D, riquísimo en Complejo B, hierro, magnesio, fósforo y potasio.
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